Boutiques de Azeite : a nova moda

Assim como aconteceu com o vinho, começou-se a descobrir o prazer em saborear um bom AZEITE EXTRA-VIRGEM....




Já existem em São Paulo,endereços de Boutiques de Azeite, onde se pode escolher entre os melhores azeites espanhois, italianos gregos , portugueses, etc com preços que variam de 20 a 200 reais por 250 ml de bom azeite.
Nesses locais pode-se fazer degustação dos melhores azeites e aprende-se muito sobre a acidez, cor, aroma, prensagens, e ajuda para escolher um bom produto.
A cor, por exemplo não é determinante para escolher um bom azeite.
Nós os leigos costumamos achar que os mais esverdeados são os melhores.
Engano.
Os mais esverdeados indicam apenas que são produto de frutos mais verdes e os amarelados de frutos mais amadurecidos.
A acidez é um fator relevante nessa escolha. Os melhores azeites tem acides entre 0,2% e 0,5%.
Azeites muito filtrados (transparentes) perderam muitas das suas propriedades anti-oxidantes.No Pão de Açúcar é possivel encontrar bons azeites pouco filtrados.

O azeite passou a ser muito valorizado a partir da constatação que os povos que viviam à margem do Mediterrâneo viviam mais e sem grandes problemas de saúde.Entre eles episódios cardio-vascilares era praticamente zero.Chegou-se à conclusão que o azeite de oliva, parte integrante da dieta de toda essa população era o protetor natural do coração, baixando os níveis do mau colesterol (LDL).

Provou-se também que o azeite de oliva tinha propriedades antiinflamatórias naturais e que também melhorava o sistema de defesa do corpo....
Daí a ser considerado ouro-líquido foi só uma questão de tempo....

Algumas marcas bem valorizadas, encontradas no mercado:

Olitália(italiano) de 20 a 50 reais(o Reserva)
Vila Flor( português) de 18 a 30 reais
Borges (espanhol) de 18 a 70 reais
Il Podere (italiano) mais de 50 reais
Pons de alho ( espanhol) 30 a 50 reais
Pagamini Il Grezzo de 17 a 45 reis





Boutiques de azeite:
Azäit Rua Peixoto Gomide 1532
Olivers& Co Rua Bela Cintra 2023